普通面粉也能做桃酥，儿时的味道

普通面粉也能做桃酥，儿时的味道

尤其是过年，因为手工制作供不应求，店门口早早就会排着长队伍，只为了多选购几小箱美味的桃酥，作为应节送礼或做茶语点心。

桃酥，是一道相当出名的中华传统小吃，特点是酥香甜脆，让人一尝就过嘴不忘，品尝的时候还要边吃边用手接着掉下的碎渣，酥脆又好吃。

在当时的年代，桃酥饼没有闪眼高档的外包装，简单的小麻油纸一捆捆的包裹着，淡淡的酥甜味，就隔着油纸飘逸而出，闻着就想上手品尝，百吃不厌的一道美味甜酥饼。

而现在想吃桃酥，外边卖的无论口感还是味道，都达不到自己儿时品尝到的味感，只能自己去琢磨，才发现桃酥的传统配方掌握并不难，普通面粉也能做桃酥，儿时的味道，甜润酥香掉渣，做法简单零失败。

本期带来【酥香桃酥饼】制作方法给大家，喜欢传统小吃的朋友，不能错过这道美味小酥饼哦。

【酥香桃酥饼】

（9个桃酥的量）：普通面粉170克，小苏打3克，泡打粉3克，玉米油120克，糖80克，蛋黄2个，黑芝麻点缀用

【制作步骤】：

1、首先要把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，只取蛋黄部分。

把蛋黄放进盆中，添加糖和油，画八字方式搅拌均匀，直到糖彻底融化，与油、蛋黄融合成乳化状的蛋黄糊。

2、把配方中提到的小苏打，面粉，泡打粉等粉类材料混合拌匀，分三次过筛入蛋黄糊中，每过筛完一次，要用从下往上捞的方式拌匀，直到粉类过筛完为止。

3、待面粉类过筛后，拌匀后就成了油面光亮的湿润面团了，上手不粘手，软绵好玩的状态，

把面团稍微按压紧实，再分为重量均匀的9份剂子。

4、烤箱预热180度，开始制作桃酥外形。

烤盘上垫一张油纸，把面团剂子上手搓圆，放烤盘上用手心压扁，大拇指粘点黑芝麻，在面饼中间按压下去，呈现凹入状。

烤箱预热完成后，即可送进烤箱烘烤。

5、烤箱上下火160度，烘烤15~20分钟，烘烤熟透后取出放凉，即可放进袋中保存或直接上手开吃。

桃酥因为含油量大，能做到一碰即碎，酥到掉渣呀，桃酥卖相上的裂痕就能真切感受到我真的很酥脆。

直接送进嘴里，桃酥就完美的碎在嘴里化开，入口即化后，舌头带来的反馈是酥香甜润味道，好吃到迫不及待还想拿第2片来开荤，做法简单还容易成功的经典小甜食。

【烹饪要点】：

当桃酥刚刚出锅时，看见如此漂亮香酥的美食，都会迫不及待的上手开吃，但刚刚烤熟的桃酥暂时还不能吃的，因为质地还是软而不酥，此时一碰就容易碎成渣渍。

要彻底放冷却后，让饼体结实后，才会呈现酥香质感，无论制作哪种酥饼都是一样的道理。

【成功秘诀】：

※桃酥是重油性糕饼类，要起油才会酥掉渣，想口感更佳更酥，可尝试采用猪油。

※配方中的油和糖，如觉得太油或过甜自行调整，这是传统配方的量，减量口感就没那么好了。

※烘烤时间根据家庭烤箱脾气进行调整，温度一般150~180之间，烘烤时间15~20分钟。

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