经典的几道家常菜,做法简单
经典的几道家常菜,做法简单韭菜花炒河虾食材:河虾150克,韭菜花300克,姜2片,蒜2瓣,小红椒1个,盐2克,鸡精1克,胡椒粉1克,生粉10克,生抽1勺1、河虾清洗干净,沥干水份,放入盆中,加生抽、胡椒粉抓匀腌制10分钟。2、韭菜花洗净沥干水份后切成段;姜切末、蒜切末、小红椒切段。3、腌制好的河虾撒上一层淀粉。4、锅内热油,下河虾油炸;炸至定型盛出,继续烧热油再入锅复炸一次;炸好的河虾盛出控油。5、锅内留底油,下姜末、蒜末小火炒香;下韭菜段、红椒段大火翻炒几下,加入炸过的河虾炒均匀;最后调入生抽、盐、鸡精炒入味。荷兰豆炒腊味1.将荷兰豆去蒂,撕去老筋,浸泡洗净备用;2.枸杞浸泡洗净备用;3.腊肠切薄片备用;4.蒜切碎末备用,用红薯粉调勾芡粉5.锅内热油,五六成热时下蒜泥爆香,放腊肠翻炒出油6.放荷兰豆继续翻炒,加入适量清水7.荷兰豆炒熟后放枸杞8.放一点勾芡粉勾芡,不用太浓稠9.加入适量盐、鸡精调味西芹炝鱿鱼食材:鲜鱿鱼200g、西芹100g、红甜椒50、姜3片、盐2g、糖5g、柠檬汁5ml、料酒5ml、芝麻油5ml、辣豆豉5g1.鱿鱼撕去外膜切上花刀,过开水焯烫至卷曲捞出2.西芹切片,过开水焯烫至变半透明,捞出过凉开水3.红甜椒切成菱形块,和鱿鱼、西芹放在一起4.加入姜片、盐、糖、柠檬汁、料酒、芝麻油、辣豆豉拌匀即可洋葱炒肥牛食材:肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉做法:1、洋葱切块;青椒切块;红椒切块;2、高汤半碗,加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺,现磨胡椒粉适量,红薯淀粉少量,搅匀备用;3、煮锅坐水,水开后放入肥牛;用筷子拨散,关火;搅动至肥牛基本变色捞出;4、烧锅坐油;小火油五成热时放入洋葱;炒出香味后加青红椒块同炒;5、洋葱半透明时放入肥牛;翻炒均匀后加入调味汁,炒匀即可。炖猪肘1.选择猪后肘2个断4截,清理干净(断截、清理售肉处都可代劳)2.锅内沸水焯肉,多煮会儿去异味;随后猪肘捞出清洗上面附着的血沫。3.热锅冷油加冰糖炒色,锅内糖沫沸起,煤气灶调小火加入清洗后的猪肘炒色。4.高压锅内葱段(2根)、姜片(1小块)、八角(2粒)、香叶(4片)、酱豆腐(1小块,清水调汁倒入)、面酱(2小勺)、鸡精适量、盐稍咸铺底后码放猪肘,注入清水漫过猪肘(不及高压锅最高水位线)老抽调色,高压锅上汽,调小火炖制25分钟关火。5.猪肘已经炖熟,为了入味,可以尝试小火煨炖几次(加热后关火,汤凉了再加热的过程)准备上桌前肉汤内加2小块冰糖煨炖,这样肘子皮色就光泽了。三鲜菌菇汤食材:金针菇、香菇、蟹味菇适量、胡萝卜半个、鸡蛋1个、虾仁10个、葱末少许、盐少许1、胡萝卜切丝备用,菌菇类洗净备用。2、锅里倒入适量水,加入菌菇煮1分钟后捞出,浸泡冷水后晾干备用。鸡蛋打散加盐调味,放锅中煎熟。热锅倒少许油,加入姜片爆香,加入虾仁炒熟,继续加入胡萝卜炒均匀,加入菌菇类炒1分钟。3、倒入2碗开水,加入煎鸡蛋煮三分钟。撒上少许葱花,搅拌均匀即可。
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