全球多个美食榜单喊停

全球多个美食榜单喊停新冠疫情的全球蔓延造成包括米其林星级餐厅在内的很多餐厅关门，世界各大美食指南就今年是否继续对餐厅排名、评级存在分歧。米其林坚持开展评级，但也因评出了停业餐厅而受到质疑。今年5月据法新社报道，分布在全球30多个国家的米其林星级餐厅仅13%营业，不少厨师因疫情遭遇顾客流失，同时担心失去星级。米其林坚持跟往年一样开展评选，对此新任总监GwendalPoullennec表示，名厨在封锁期间并没有丧失才华，他们一直在创新和创造新食谱，美食评论员迫不及待想在餐厅重新开放时去品尝一下。但有些美食指南则与米其林的做法不同，其观点也与米其林相悖。法国美食与餐馆指南表示，餐厅岌岌可危亟须扶持，暂缓向厨师、糕点师以及葡萄酒侍酒师颁发年度奖，但将列出疫情期间展现社会责任感的厨师。其负责人JacquesBally认为，即便餐厅恢复营业，恐怕还会要求保持社交距离，我们作为美食指南的责任是强调正在做的事和可能做的事。总部位于英国的美食指南50家最佳餐厅取消了2020年餐厅排名。主管HelenePietrini表示，我们决定今年不公布名单，尽管投票已经开始。她认为，疫情期间公布餐厅排名不合适，美食界必须竭尽全力，确保所有餐厅都能生存下来。她同时指出，疫情之后许多优秀餐厅将选择不去博眼球，而是更加重视真诚、产品和厨师理念。米其林还因评出了停业餐厅而受到质疑。在今年9月22日公布的2020广州米其林指南中，一家名为天都里的印度菜餐厅上榜必比登推介餐厅，但其至今在大众点评依然显示停止营业。天都里一名中国籍员工此前在接受媒体采访时表示，今年春节放假，印度员工陆续回国，受国内国际疫情影响，餐厅从那时起就停业至今。在餐饮业停滞之际，米其林的美食密探是如何进行评鉴的？新京报记者也就此情况向米其林求证，截至发稿时，对方并未给出答复。

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