九江外卖业的空白市场看他们如何创业

只做外卖不做堂食的寿司店 专职为外卖店送货的跑腿公司

九江外卖业的空白市场看他们如何创业

外卖寿司

记者 李星道/文 张驰/摄

前段时间的连续阴雨，让人完全丧失了外出就餐的冲动。对于不喜欢做饭的人，如果能叫份外卖，那便再好不过。但目前九江，成熟的外卖公司并不多，市民的选择余地较小。面对这块相对空白的市场，已经有人开始行动起来。

寿司店：

用新鲜感迎合外卖市场

虽然只经营了不到一个月的时间，但陈老板经营的壹寿司，在微博、微信上已经小有名气。作为一家专营外卖的寿司店，从开店之初起，陈老板就盯准了外卖市场。

在外地工作多年的陈老板，没少吃外卖。但回到九江，他却发现能叫的外卖屈指可数。在外地许多城市，外卖业已经非常成熟。但在九江，我印象里只吃过两家外卖，感觉目前市场比较空白，是个很适合创业的行业。决定创业的陈老板，把外卖食品选择为寿司，希望用新鲜感打开市场。

寿司虽然不像日常中国料理一样，是九江人的刚需，但外卖本身也不是常有的用餐习惯。所以既然难得叫外卖，那自然也要吃点不一样的东西。陈老板认为，因为目前九江外卖业尚未成熟，市民也没有形成叫外卖的习惯，所以在外卖食品上选择新鲜感更强的日式寿司，能更好迎合市场。

只做外卖不做堂食

虽然寿司店有自己的门店，但是陈老板坚持只做外卖，不做堂食。首先，外卖市场更大。其次，做外卖投入也相对较小。陈老板告诉晨报记者，外卖对店面要求低，因此起步资金也相对较少，加上又是空白市场，因此作为初期创业项目十分合适。只做外卖，我对店面位置的要求就比较低，面积也不需要太大。但如果我选择做堂食，那么店面租金和装修费就要多很多，投资风险也就增加了。

目前，该寿司店每天能接到70个左右的订单，店里的厨师已经有些忙不过来。寿司店的顾客群主要是写字楼里的上班族和小区住户，且以年轻人为主。目前每日70个左右的订单还是在我的预期之内。对于接下来的寿司店的发展，陈老板选择缓慢扩张，一步步增加外卖的辐射面积。外卖店的扩张，一要考虑自己有消化多少订单的能力，二要考虑外卖送达的时间。所以只有逐渐了解市场后，才能选择扩大规模。

跑腿公司：

专职和外卖合作

除了陈老板这样的专营外卖店，九江还有不少提供外送服务商家。尤其打开微博和微信，可以搜索到不少卖零食、私房小吃、甜品、糕点的小店，它们也提供送货上门的服务。这类小店有些选择自己送货，也有些商家选择和专门的跑腿公司合作。刘捷就看中了这些商家的需求，选择为他们跑腿。

我们不做外卖，专送外卖。看到网上各类提供外送业务的小店，刘捷觉得如果能开一家跑腿公司，把这些小店的外送业务都承包下来，肯定有发展前途。网上提供外送业务的小店，规模都不大，外送人员也较少，而且很多都是经营者自己在送货，这样很时间成本就很高。而如果增加物流人员，那么资金成本就提高了。所以在经营情况允许的情况下，选择外包给跑腿公司送货，将会更合适。

在工商局注册登记，线上、线下寻找合作商家，刘捷开着自己的电瓶车一边送外卖，一边摸索市场。现在已经有合作的商家，接下来打算多招一些员工。谈到招人的问题，刘捷认为，同城速递讲究的是送货速度，尤其外卖里很多都是熟食，时间长了消费者会失去耐心，食物也会失去美味，所以人手一定要充足，保证每单外卖刚做出来，就能有人及时启送。

不经营过多业务，刘捷把主要精力都用于外卖的同城速递。我们和提供外卖的商家是合作关系，他们负责做，我们负责送。而收费标准也是根据送外卖的效果来制定。刘捷表示，自己和这些商家都是创业者，所以更好的协商和合作才有利于共同发展。

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