经常吃油炸食品，对健康有哪些危害？

经常吃油炸食品，对健康有哪些危害？

美国一档专业医学电视节目《医生》中播出的报道：吃油炸食品一个月，就可以引起肝脏明显变化，引发人体内酶的变化类似肝炎。

食物在油炸过程中会产生化学性质极活跃的自由基，从而破坏食物中的必需脂肪酸，人吃了这种油炸食物，会破坏保护机体的营养物质，使得血液中的转氨酶水平提高。

转氨酶的这种变化，类似于人体的肝细胞发生炎症、坏死、中毒等时，所遭受的肝细胞损害。

所以，节目中专家称，油炸食品引发的人体内酶的变化类似肝炎，这种疾病最终会导致肝功能衰竭！

油炸食品还有哪些危害？

1、肥胖

油炸食品脂肪含量太高，哪怕是低脂肪的粮食或蔬菜，经过油炸之后都会变成脂肪含量20%以上，甚至超过30%。

计算一下，一克油脂就是9千卡热量，运动量和其他饮食量不变的情况下，每天多吃进去10克油脂，一年就是3650克，会给身体增加7斤多肥肉。

2、患癌风险增加

油炸过程中，会产生大量油脂氧化聚合产物，其中多环芳烃类致癌物就是油脂长时间加热的代表性物质，最有名的当属苯并芘。

它有强烈的接触致癌性，会增加胃癌、肠癌等消化道癌症的危险。

油炸过程中还会产生少量的反式脂肪酸，而它对心脏健康十分有害，还会损害血管、肝脏和消化道。

总之，油炸食物要少吃，尽量选择凉拌、清蒸、水煮、炖等烹调方法。

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