互联网肉夹馍以及一颗不安分的心厨具资讯资讯_[#39中华]

——互联网、肉夹馍、以及一颗不安分的心

“互联网+”的大潮已经吹遍大江南北，虽然俗话说站在风口猪都能飞，在起风前就找到风口站好，还能乘风而上的人，已经称得上杰出，而引领“互联网+餐饮”之风，红透北京城，让潘石屹、雷军、王石等诸多大佬点赞，通过征服投资人的胃让其慷慨解囊的，却是一位1989年出生的小鲜肉。

孟兵，毕业于西安交通大学自动化专业，和千千万万个“北漂”一样，怀着对未来的憧憬，来到了北京，在五道口成为了一个中规中矩的BAT员工，一个标准的码农。“北京”、“高薪”、“大公司”这些标签让孟兵在家乡亲朋好友的谈论中一直带着光环。然而两年的时间，孟兵开始怀疑自己的价值。他发现，每天伴随着Java、MySQL、C++、Python加班到深夜的自己，在帝都北京，就像大树边缘的一片叶子。叶子要么摆脱风的控制扎根这片土壤，要么继续随风飘荡最后飘然出北京城。他决定要做点什么。

偶然的机会，一部讲述全球最年长的米其林三星级大厨小野二郎的电影《寿司之神》引发了小鲜肉对美食的关注。电影中，一个小小的寿司让一个男人穷其一生去追求极致。而孟兵则想到了儿时的味道。孟兵的家乡西安以面食而闻名全国，其中最出名的、受广泛好评的小吃莫过于“肉夹馍”。要用肉夹馍创造出自己的餐饮品牌，打造全球化的中式快餐服务提供商。孟兵决定回到起点，从找寻陕西最正宗的“肉夹馍”味道开始。

小鲜肉孟兵辞去让人羡慕的工作，回到陕西老家开始拜师学手艺，从零开始学做肉夹馍。但问题也接踵而至——要想在北京开店卖肉夹馍，就必须要放弃传统炉火烤制的方法，因为很多地方是不让起明火的，而且炉火烤制容易烤焦，也不够健康环保，如果直接换成电烤箱，又容易失去馍的外酥里宣口感。

一个差不多的馍并不难做，超市、街边食肆也有好吃的肉夹馍卖，但这并不是孟兵想要的。出身于腾讯、百度等互联网公司的西少爷团队的词典里，好吃从来就不是产品开发合格的标准。只有好吃到人们愿意向朋友、同事、家人推荐，才能算是研发过关。而西少爷的核心“肉夹馍”，经过了历时半年的研发，用掉5000斤面粉和2000斤肉料，终于研制出西少爷特有的配方和流程，成功利用电烤箱完美还原出肉夹馍的香酥美味。

西少爷中央厨房，大厨试制肉夹馍

西少爷的厨师长曾这样讲述，“一个好吃到极点的肉夹馍，背后肯定有一个吃到抓狂的创业团队。就一款小豆花从开始研发到上市就实验品尝了45次，厨师兄弟们都有些不耐烦了，不理解孟兵为什么对产品要求这么严格，对产品品质追求如此完美。慢慢我们西少爷厨师团队逐渐意识到，现在所做的是一个别人从未做过的事业，我们在开辟一个中式快餐行业的新领域，为此我们要感到自豪。”

西少爷创始人团队在第一家店落幕前的合影

分别是小鲜肉孟兵(中)大肥肉袁泽陆(右)五花肉罗高景(左)

2014年4月8日，孟兵与几位志同道合的伙伴在北京五道口开了第一家肉夹馍店，起名“西少爷”，这家仅10㎡的小木屋孤独的立在小广场中间。小鲜肉认为“西少爷”的招牌是源于浓浓的西部情结，“西”源自西安、朝向西方，同时“西少爷”还要做一个国际化的品牌，像麦当劳一样走向全世界。“少爷”则代表了这一代年轻人不墨守陈规，勇往直前勇敢追求自己梦想的性格。

虽然当时孟兵微信文章《我为什么辞职去卖肉夹馍》已红遍网络，很多人都知道了五道口有家“神奇”的肉夹馍店，但西少爷会不会一直受欢迎?会不会“叫好不叫座”?就连创始人心里也没有底。一家互联网公司基因的肉夹馍店，究竟能卖多少个馍?从开业第一天到第100天卖出20万个肉夹馍，这是西少爷交出的答卷。每天顾客排起了数十米长队，甚至有顾客专程从外地赶来购买。

五道口排队购买西少爷肉夹馍的人们

从此，小鲜肉的步伐开始稳健的向前迈进。2014年8月，西少爷肉夹馍的第一家分店在望京凯德开业，从此开启西少爷的连锁之路。2014年9月，西少爷肉夹馍新中关店开业。2014年10月，西少爷肉夹馍中关村创业街开业。2014年11月，西少爷售出了第100万个肉夹馍。2014年12月，西少爷肉夹馍朝阳大悦城开业，带来全新的潮流趋势。

五家店开业都迎来如潮的顾客

在八个月的时间里，西少爷肉夹馍可以说是在用火箭一样的速度在像世人诉说着一个传奇——儿时的梦想、吃货、肉夹馍、互联网、大学生、创业等等交织在了一起。西少爷肉夹馍门店发展的速度当然离不开资本的支持，但也正是由于小鲜肉和伙伴们努力为西少爷开创出的美好未来的前景，才让资本嗅到了小鲜肉的“美味”。2014年10月，成立刚刚半年西少爷已经拿到今日资本的投资，获得了足够的资金储备去一家一家地开拓和运营直营店。

五道口旗舰店开业当天三位创始人在前台一线服务顾客

2015年4月8日时隔整整一年，西少爷肉夹馍五道口旗舰店隆重开业，10米之外，原西少爷肉夹馍五道口宇宙总店落下帷幕。西少爷团队又回到创业起点——五道口，这一次他们寒酸的10㎡小木屋换成210㎡品牌旗舰店。这里作为小鲜肉新的起点，今年将把北京的5家店扩展到30家，并开到其他一线城市，为不远的将来西少爷走向世界的梦想而奋斗。

而正好也在4月8日这天美媒《赫芬顿邮报》报道，“世界上的第一个汉堡包其实来自中国，它的名字就叫RouJiaMo!”可是美国朋友你造嘛?你找的那个软绵绵的外皮怎么看都是馒头啊，里面居然还夹有香菜!没错，孟兵“将肉夹馍卖到美国去”的目标确实靠谱，地球那边正需要西少爷用正宗的肉夹馍去解救

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