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【消息】大米应该怎么挑看了你就明白了

发布时间:2020-12-25 19:41:04 阅读: 来源:断线钳厂家

大米应该怎么挑,看了你就明白了,大米也是有几种不同的品质哟。

大米应该怎么挑

大米是我国的主食之一。大米有籼米、粳米和糯米三类。大米品种较多、风味各异,但对其质量的鉴别方法基本相同。

今天小编就教大家如何选购大米怎样鉴别新、陈、优、劣。

总的来讲选购大米时,除了查看水分含量、有无杂质及生虫情况外,主要须鉴别是新米还是陈米及质量优劣。

一、如何辨别新米陈米

新米米粒有光泽,透明度好,有大米固有的清香味。手抓滑爽。米粒的腹部、基部、胚芽能保留部分或绝大部分。腹白(米粒上呈乳白色的部分)很小。米饭油润可口、黏性好、味清香。陈米米粒没有胚芽,光泽较暗,透明度差,手抓大米时会粘上糠粉,有陈米味。米饭口味较差,腹白大的米黏性差。如有霉变,可闻到霉味。

二、辨别米质优劣

1.优质大米

优质大米色青白,有光泽,半透明。米粒均匀,坚实丰满,粒面光滑完整,很少有碎米,无爆腰(米粒上有裂纹),无腹白(腹白是由于稻谷未成熟,糊精较多而缺乏蛋白质),无虫,不含杂质。具有正常大米清香味,滋味微甜,无异味。

2.次质大米

次质大米色泽呈白色或淡黄色,透明度差或不透明,米粒大小不均,饱满度差,碎米多,有爆腰和腹白,粒面发毛、生虫,有杂质。清香味不明显或无味。

3.劣质大米

劣质大米霉变的米粒表面呈绿色、黄色、灰褐色、黑色等。有结块、发霉现象,表面有霉菌丝,组织疏松。闻之有霉变气味、酸臭味、腐败味或其他异味。口尝有酸味、苦味或其他异常滋味。

4.掺假大米

要注意识别不法商贩将陈米、霉变大米或有害物质非法掺入伪装出售的大米。如用色素染绿大米,称其为“绿色食品”欺诈消费者;用工业白蜡油、甚至用有毒的矿物油“抛光”大米冒充优质大米,坑害消费者。

今天小编简单向大家介绍了如何挑选优质的大米,希望各位小伙伴赶紧拿着这些小经验去实验吧!

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