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【消息】大米分为几种你正在吃的是哪种

发布时间:2020-12-25 17:31:36 阅读: 来源:断线钳厂家

大米分为几种,你正在吃的是哪种,赶快去厨房看一看吧。

大米分为几种

对于大部分人中国人来说,每天餐桌上都少不了一位主角——米饭。

但是,米饭的口感却有很大差异,有时候偏硬,有时偏黏软。

这其实不仅和煮饭时放的水量多少有关,和大米的品种也有分不开的关系。

吃了这么多年米饭,你知道米饭有几种吗?你吃的又是哪种呢?

大米一共分为三类:

平常我们吃饭主要吃的是籼米和粳米,南方人习惯吃籼米,北方人则偏爱粳米一些,这和两种米的产地也有关系,籼米主要产地在广东、湖南、四川等地,而粳米产地在长江以北那边。

从左至右依次为:粳米、籼米和糯米

籼米

籼米是由籼型非糯性稻谷制成,一般是长椭圆形的,也有细长形的。

籼米的粘性较小,比较脆,一般是透明或半透明的。

籼米吸水性强,膨胀程度较大,比较适合蒸饭,做米粉、萝卜糕或炒饭也很适合,不过要注意的是糖尿病患者最好不要多吃。

粳米

粳米则是用粳型非糯性稻谷碾制成的米,一般是椭圆形或圆形,比较粗短不过很丰满,颜色蜡白,大部分是透明或半透明。

煮的粥饭比较绵软,适合肠胃弱的人吃,常见的东北大米、江苏圆米都属于粳米。

糯米

通常不用来做饭的糯米是由糯性稻谷制成,呈现乳白色,不透明或半透明,粘性比较大,口感香糯。

主要用来做小吃比如粽子、八宝粥、甜品,同时糯米也是做甜米酒的原材料。

不过因为糯米的吸水性和膨胀性小,制作后后粘性大,比较难消化吸收,一次最好不要多吃。

作为日常吃米饭食用的粳米和籼米,哪种口感更好呢?

简单来讲,粳米支链淀粉含量高,黏性较大,蒸煮后能完全糊化成黏稠的糊状,因此米饭油光可鉴,嚼起来口齿留香。

而籼米直链淀粉含量高,黏度较低,米饭口感偏硬。

你平时吃的是哪种大米呢?赶紧去厨房看一看吧!

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